2017-03

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コーヒーに手間をかけて

本日は、少し手間をかけておいしいコーヒーをいただきます。

嫁のお父さんが気にいっているコーヒー屋さんの豆

{気になった方は、サムネイル画像の情報から検索をプリ~ズ}

が手に入ったので

20112.jpg

あまり使用していなかったケメックスのコーヒーメーカーで入れたいと思います。

201002111.jpg

使用を控えているのは、ただただ貧乏症なだけです。^^

このコーヒーメーカーの特長は、このガラスの器の精巧性はもちろんのこと、

専用のペーパーフィルターの使い方が贅沢なんです。

20100211111.jpg

どうやるかというと

2つ折りにされた大きなろ過紙の口を開くだけの大胆さ。^^

そして、このペーパーのお値段が魅力的です。(使用を控える要因です。)

それはさておき、

コーヒーの入れ方で学んだことは、

”蒸らし” 作業の大切さ! です。

いくつかあるんでちょっと紹介します。

まず、お湯は90度がベストだそうです。

熱すぎず、ぬるすぎずでより豆本来の旨味が抽出されるようです。

次に”蒸らし” この作業をすることにより、

嫌な酸味がなくなり、良い豆を使用していれていただいた

客人に出すスタンダードコーヒー味からの脱却が可能となります。 

これまで私は、熱さにこだわってコーヒーをいれてきましたが、

今後はこれらの方法に忠実においしいコーヒーを味わいつづけます。^^

では、作業をつづけましょう。

2010021111112.jpg

お湯を注ぎすぎず、少なすぎずの 

う~んと、音で表現するところの、ポタポタポタタタタタタ くらいで^^

20秒~30秒ほど蒸らして待ちます。

そのあとは、ペーパーに直にお湯を注ぐことなく中央を意識しながら

ゆっくりと細くお湯を注ぎます。

2011221.jpg

そして、紅茶では最後の一滴をゴールデンドロップと称される

旨味の代表という扱いですが、

コーヒーでは、抽出の後半はエグ味が増し始めるそうなので、

適量になれば、スッと残湯ごとフィルターを外します。

この工程くらいからはたまらなく良い香りがします。

最後に少し温めたカップに注ぎ完成!

20100211111121.jpg

ミルクや砂糖を入れる前に

ちょっとブラックでコーヒーを楽しんでみてください。

今までのとはちょっと違う自信がみなぎる風味へと

”蒸らし”が誘ってくれてますので。^^


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